Pé de moleque de copinho

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:

 Em uma panela com fundo largo coloque o açúcar e o amendoim, misture por aproximadamente 7 minutos, ou até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo.

 Adicione a água e mexa direto até dissolver todo o açúcar, depois que todo açúcar estiver derretido deixar apurar por aproximadamente 3 minutos.

 Agregue o leite condensado e misture (como se fosse um brigadeiro) até soltar do fundo da panela (por aproximadamente 15 – 20 minutos).

 Retire do fogo, adicione o bicarbonato misturando bem.

 Por último acrescente o creme de leite, mexa até formar uma mistura homogênea.

 Despeje nos copinhos ou fingers de sua preferência, espere esfriar e sirva a seguir.

yakissoba

Ingredientes

• Macarrão
  200g de macarrão cozido
  Três folhas de acelga
  ½ cenoura picada
  50g de couve flor
  50g de repolho
  50g de brócolis
  ½ cebola branca picada
  50g de camarões
  50g de polvo
  50g de lulas
  1 xícara (chá) de vagem picada
  1 xícara (chá) de shimeji picado
  ½ xícara (chá) de broto de feijão

• Molho
  1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
  4 colheres (sopa) de molho de soja
  1 envelope de tempero a base de peixe
  1 colher (sopa) de maisena
  1 copo americano de água

Modo de preparo

Coloque o macarrão na panela com o óleo e, sem mexer, frite de um lado.
Vire com cuidado e frite do outro lado também.
Reserve em um prato de servir.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite na ordem da receita todos os ingredientes.
Refogue tudo por 5 minutos e coloque sobre o macarrão reservado.
Sirva em seguida.

Bayano - Sushiman

Esfiha Fit

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado

1 xícara (chá) de farinha trigo integral

1/2 tablete de fermento biológico

2 colheres (sopa) de água

1 ovo

1/2 colher (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de Sal marinho

1 colher (sobremesa) gergelim

Recheio de carne:

1 xícara (chá) de carne moída crua magra

1/2 cebola bem picada

1/2 tomate picadinho sem sementes

Sumo de 1 limão

Salsinha a gosto

Recheio de cottage:

Cottage light

1/2 cenoura ralada

Salsinha a gosto

Orégano

Sal e pimenta do reino

Carne: 46kcal cada e Cotagge: 43kcal cada

Modo de preparo

Massa

Misture os ingredientes da massa, começando com a farinha e o açúcar mascavo, misture e adicione o inhame cozido, o ovo e o fermento dissolvido na água. Vá mexendo (ou use a batedeira) por uns 5 minutos, adicione  o sal, espere misturar bem e por último acrescente o azeite de oliva e o gergelim

Bata por mais uns 7 minutos.

Retire e trabalhe um pouquinho a massa, se necessário adicione um pouco mais de farinha até que desgrude das mãos.

Deixe repousar por meia hora coberta com filme plástico

Abra, boleie em bolinhas e aguarde mais 30 minutos coberta.

Abra as bolinhas ao meio e coloque o recheio escolhido, vá dispondo em assadeira untada.

Recheio de carne moída:

Misture todos os ingredientes da carne e adicione o limão espremido.

Deixe na geladeira enquanto faz a massa na geladeira em uma peneira para o excesso de sumo do limão ir saindo.

Coloque na massa de esfiha e leve para assar por 20/25 minutos ou assar e dourar.

Recheio de cottage:

Misture os ingredientes, acerte o sal e recheie a massa da esfiha e leve para assar.

Malu Lobo – Culinarista 

Hot Holl

Ingredientes

• 1 folha de salmão
  ½ folha de alga (nori)
  2 kani kama
  40g de salmão fresco fatiado
  1 colher (sobremesa) de cream cheese
  30g de shimeji

• Para empanar e fritar
  Farinha de trigo
  Ovos
  Óleo vegetal
  Água gelada

Modo de preparo

Espalhe a folha de salmão em cima da folha de alga, acrescente o salmão, depois o shimeji e o cream cheese. Enrole com o auxílio de uma pequena esteira de bambu. Mergulhe na massa de tempurá e frite em um litro de óleo bem quente. Cada corte rende de seis a oito hot rolls. Deve ser servido com molho tarê.

Bayano - Sushiman

Peixe assado com legumes

Ingredientes

Peixe:

300 g de filé de peixe fresco

100 g de pasta de soja

Suco de meio limão

100 g de manteiga

Acompanhamento:

1 xícara (chá) de cenoura picada

1 xícara (chá) de couve flor

1 xícara (chá) de brócolis

1 xícara (chá) de alho poró

1 xícara (chá) de shimeji

Modo de preparo

Peixe:

Tempere o filé do peixe com o suco de limão. Em seguida passe a pasta de soja dos dois lados do filé e derreta a manteiga em uma panela grande para grelhar o filé durante 15 minutos.

Acompanhamento:

Esses ingredientes devem ser todos refogados numa panela a parte com três colheres (sopa) de molho de soja e três colheres de sopa de saquê culinário. Sirva acompanhando o filé de peixe.

Bayano - Sushiman

missoshiro

Ingredientes

- 2 litros de água

- 1 envelope de hondashi (tempero japonês à base de peixe)

- 1/4 xícara (chá) de missô (65 g)

Modo de Preparo

- Em uma panela ferva 2 litros de água com 1 envelope de hondashi (tempero japonês à base de peixe). Acrescente ¼ xícara (chá) de missô, mexa e sirva em seguida com cebolinha verde em rodelinhas finas.

Petti de Brigadeiro

Ingredientes

- ¼ xícara (chá) de manteiga (50 g)

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (50 g)

- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó (35 g)

- 1 lata de leite condensado (395 g)

- 1 ovo

Modo de Preparo

1 - Em uma panela coloque ¼ xícara (chá) de manteiga, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo.

2 - Transfira o creme da panela para uma batedeira e bata até esfriar. Com a batedeira ainda ligada adicione 1 ovo e bata para misturar.

3 - Em forminhas individuais untadas e polvilhadas com chocolate em pó coloque uma porção do creme (feito acima). Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida com sorvete.

Rendimento: 6 unidades

Torta Holandesa de Maracuja

• Ingredientes:
• 3 gemas
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 12 colheres (sopa) de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• Cobertura:
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 150 gramas de chocolate branco picado
• Polpa de 2 maracujás
• Montagem:
• 13 biscoitos de aveia
• 15 biscoitos Calipso de chocolate branco
• 1 colher (sopa) de manteiga para untar