terça-feira, 1 de agosto de 2017

terça-feira, 27 de junho de 2017

Pé de moleque de copinho


INGREDIENTES:
  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO:
 Em uma panela com fundo largo coloque o açúcar e o amendoim, misture por aproximadamente 7 minutos, ou até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo.
 Adicione a água e mexa direto até dissolver todo o açúcar, depois que todo açúcar estiver derretido deixar apurar por aproximadamente 3 minutos.
 Agregue o leite condensado e misture (como se fosse um brigadeiro) até soltar do fundo da panela (por aproximadamente 15 – 20 minutos).
 Retire do fogo, adicione o bicarbonato misturando bem.
 Por último acrescente o creme de leite, mexa até formar uma mistura homogênea.
 Despeje nos copinhos ou fingers de sua preferência, espere esfriar e sirva a seguir.

yakissoba

Ingredientes

  • Macarrão
    200g de macarrão cozido
    Três folhas de acelga
    ½ cenoura picada
    50g de couve flor
    50g de repolho
    50g de brócolis
    ½ cebola branca picada
    50g de camarões
    50g de polvo
    50g de lulas
    1 xícara (chá) de vagem picada
    1 xícara (chá) de shimeji picado
    ½ xícara (chá) de broto de feijão

  • Molho
    1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
    4 colheres (sopa) de molho de soja
    1 envelope de tempero a base de peixe
    1 colher (sopa) de maisena
    1 copo americano de água

Modo de preparo

Coloque o macarrão na panela com o óleo e, sem mexer, frite de um lado.
Vire com cuidado e frite do outro lado também.
Reserve em um prato de servir.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite na ordem da receita todos os ingredientes.
Refogue tudo por 5 minutos e coloque sobre o macarrão reservado.
Sirva em seguida.

Bayano - Sushiman

Esfiha Fit

Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado
1 xícara (chá) de farinha trigo integral
1/2 tablete de fermento biológico
2 colheres (sopa) de água
1 ovo
1/2 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de Sal marinho
1 colher (sobremesa) gergelim

Recheio de carne:
1 xícara (chá) de carne moída crua magra
1/2 cebola bem picada
1/2 tomate picadinho sem sementes
Sumo de 1 limão
Salsinha a gosto

Recheio de cottage:
Cottage light
1/2 cenoura ralada
Salsinha a gosto
Orégano
Sal e pimenta do reino

Carne: 46kcal cada e Cotagge: 43kcal cada

Modo de preparo

Massa
Misture os ingredientes da massa, começando com a farinha e o açúcar mascavo, misture e adicione o inhame cozido, o ovo e o fermento dissolvido na água. Vá mexendo (ou use a batedeira) por uns 5 minutos, adicione  o sal, espere misturar bem e por último acrescente o azeite de oliva e o gergelim
Bata por mais uns 7 minutos.
Retire e trabalhe um pouquinho a massa, se necessário adicione um pouco mais de farinha até que desgrude das mãos.
Deixe repousar por meia hora coberta com filme plástico
Abra, boleie em bolinhas e aguarde mais 30 minutos coberta.
Abra as bolinhas ao meio e coloque o recheio escolhido, vá dispondo em assadeira untada.
Recheio de carne moída:
Misture todos os ingredientes da carne e adicione o limão espremido.
Deixe na geladeira enquanto faz a massa na geladeira em uma peneira para o excesso de sumo do limão ir saindo.
Coloque na massa de esfiha e leve para assar por 20/25 minutos ou assar e dourar.
Recheio de cottage:
Misture os ingredientes, acerte o sal e recheie a massa da esfiha e leve para assar.
Malu Lobo – Culinarista 

Hot Holl

Ingredientes

  • 1 folha de salmão
    ½ folha de alga (nori)
    2 kani kama
    40g de salmão fresco fatiado
    1 colher (sobremesa) de cream cheese
    30g de shimeji

  • Para empanar e fritar
    Farinha de trigo
    Ovos
    Óleo vegetal
    Água gelada

Modo de preparo

Espalhe a folha de salmão em cima da folha de alga, acrescente o salmão, depois o shimeji e o cream cheese. Enrole com o auxílio de uma pequena esteira de bambu. Mergulhe na massa de tempurá e frite em um litro de óleo bem quente. Cada corte rende de seis a oito hot rolls. Deve ser servido com molho tarê.

Bayano - Sushiman


Peixe assado com legumes

Ingredientes

Peixe:
300 g de filé de peixe fresco
100 g de pasta de soja
Suco de meio limão
100 g de manteiga

Acompanhamento:
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de couve flor
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de alho poró
1 xícara (chá) de shimeji

Modo de preparo

Peixe:
Tempere o filé do peixe com o suco de limão. Em seguida passe a pasta de soja dos dois lados do filé e derreta a manteiga em uma panela grande para grelhar o filé durante 15 minutos.

Acompanhamento:
Esses ingredientes devem ser todos refogados numa panela a parte com três colheres (sopa) de molho de soja e três colheres de sopa de saquê culinário. Sirva acompanhando o filé de peixe.

Bayano - Sushiman

missoshiro



Ingredientes

- 2 litros de água
- 1 envelope de hondashi (tempero japonês à base de peixe)
- 1/4 xícara (chá) de missô (65 g)
Modo de Preparo

- Em uma panela ferva 2 litros de água com 1 envelope de hondashi (tempero japonês à base de peixe). Acrescente ¼ xícara (chá) de missô, mexa e sirva em seguida com cebolinha verde em rodelinhas finas.